Peserta, Faridah Mat Amin, 49 (kanan) dan Nurul Akmal Wati Mohd Diah, 38 (kiri) memetik cendawan tiram sebelum menjalankan proses membuat pekasam cendawan ketika ditemui di Kampung Kubang Badak, hari ini. Jika disebut mengenai pekasam, pasti yang terlintas di fikiran ialah ikan atau daging yang diperam dengan asam, garam dan beras sangai yang menjadi menu kegemaran masyarakat terutama di sebelah utara tanah air. Bagaimanapun di Kampung Kubang Badak di sini, sekumpulan wanita mencipta kelainan dengan menghasilkan pekasam cendawan tiram melalui bimbingan pensyarah dari Fakulti Perikanan dan Sains Makanan, Universiti Malaysia Terengganu (UMT), Dr Faridah Yahya. Ketua Projek Esah Mahmod, 63, berkata projek tersebut bermula pada Julai tahun di bawah Program Komuniti@UniMADANI. --fotoBERNAMA (2025) HAK CIPTA TERPELIHARA